Bước chân vào thành phố cổ Huế, ta như lạc vào một thế giới ẩm thực đầy huyền thoại và tinh hoa văn hóa. Xứ Huế, nơi được coi là kinh đô ẩm thực của Việt Nam, với những món ngon tinh tế và đặc biệt đã làm say lòng bao thực khách.
Cơm hến / Bún hến
Một bát cơm Huế truyền thống phải được để nguội qua đêm để giữ được độ giòn của rau và hương thơm của các gia vị. Đúng với tính cách “ăn cay nói nặng” của người Huế, món đặc sản này phải có vị đậm, mặn và đặc biệt phải cay một cách thật sự. Khi đến Huế, nếu bạn không cẩn thận, bát cơm hến của bạn chắc chắn sẽ khiến bạn bỏng lưỡi.
Bạn đang xem: Mê đắm ẩm thực xứ Huế
Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy cơm hến và bún hến ở khắp các tỉnh thành, nhưng chỉ khi đã thử cơm hến tại Huế, bạn mới thấu hiểu rằng “Đây mới là cơm hến đúng chuẩn!”. Có lẽ, nhờ sự cay, hương vị đậm đà đó mà món đặc sản cơm hến Huế khiến người ta nhớ mãi.
Bún bò Huế – Mê đắm ẩm thực xứ Huế
Khác với phong cách của người miền Nam, người Huế sử dụng xác ruột để tạo nên hương vị đặc trưng cho bát bún bò Huế. Do đó, bát bún bò Huế truyền thống có vị mặn nồng, đậm đà hơn rất nhiều. Một điểm khác biệt quan trọng giữa bún bò Huế và các loại bún bò ở các vùng miền khác chính là loại bún sử dụng. Người Huế đặc biệt ưa chuộng sử dụng bún gạo sợi nhỏ, còn được gọi là bún tươi, loại bún thường được sử dụng trong gỏi cuốn hoặc các món bún như bún riêu, bún măng.
Để thưởng thức món đặc sản Huế này, bạn cần phải đến sớm vì bún bò Huế chỉ được bán vào buổi sáng. Mỗi sáng, chỉ cần một bát bún bò đầy đủ thịt bò, giò heo, chả Huế và chả tôm, bạn đã có đủ năng lượng để khởi đầu một ngày làm việc. Thật ra, một trong những thú vui ưa thích của người dân Huế chính là thưởng thức bát bún bò một cách chậm rãi, nhâm nhi một tách trà và cùng nhau chia sẻ những câu chuyện.
Mè xửng – Mê đắm ẩm thực xứ Huế
Mè xửng, hay còn được gọi là kẹo mè xửng, là một trong những món ăn thường xuất hiện trên bàn trà của người Huế. Trong thú vui tao nhã của người Huế, họ thích cùng thưởng trà và nhâm nhi miếng mè xửng nhỏ. Món ăn này cần được thưởng thức một cách chậm rãi, như thể người ta không muốn vội. Vị ngọt, độ dẻo và hương thơm mát của mè xửng chỉ được trải nghiệm đầy đủ khi chúng tan chảy trong miệng.
Do nhu cầu của du khách ngày càng tăng, bạn có thể tìm thấy nhiều loại mè xửng như mè dẻo, mè giòn, mè đen và mè gương. Mỗi loại mang đến hương vị và trải nghiệm khác nhau. Tuy nhiên, khi mua mè xửng làm quà, bạn cần kiểm tra màu sắc và độ dẻo của chúng. Mè xửng tốt có màu vàng trong, khi bóp hoặc bẻ nhẹ, chúng mềm nhưng không gãy, và khi thả ra, chúng trở về hình dạng ban đầu.
Chè Huế – Mê đắm ẩm thực xứ Huế
Xem thêm : Những lý do bạn nên đi du lịch vào mùa thu
Huế được xem là kinh đô của các loại chè, và chè hẻm là một trong những đặc trưng đặc biệt của thành phố này. Không cần đi xa, chỉ cần đi vài bước, bạn sẽ tìm thấy các tiệm chè hoặc gánh chè rong nằm trong những hẻm. Chính vì thế, chè đã trở thành một món đặc sản không thể thiếu trong danh sách những món ăn bạn nên thử khi đến Huế.
Có rất nhiều loại chè ngon và độc đáo được bán quanh năm, bao gồm chè bột lọc thịt quay, chè chuối khoai môn, chè đậu ngự, chè ngô, chè hạt sen... Trong những ngày nóng bức, thưởng thức một bát chè mát lạnh với đá là không thể tuyệt vời hơn. Mỗi loại chè mang đến hương vị đặc biệt riêng, vì vậy, nếu có thời gian, hãy thử hết tất cả những loại chè này.
Nem lụi Huế – Mê đắm ẩm thực xứ Huế
Nem lụi được coi là một trong những đặc sản ẩm thực tuyệt vời của Huế. Món ăn này được chế biến đơn giản, dân dã nhưng nhờ vào sự đậm đà và hương vị đa dạng của người Huế, nem lụi mang đến một hương thơm đầy cuốn hút cho thực khách.
Nem lụi Huế thường được kèm theo rau sống như thơm, khế, giá, ớt, tương tự như việc cuộn thịt ở miền Nam. Tuy nhiên, điều khác biệt đặc biệt của món này chính là món nước chấm được gọi là “nước lèo”. Một lần thưởng thức nem lụi Huế và bạn sẽ mãi mãi “thèm thuồng” nhớ mãi cho đến khi trở lại.
Tré Huế
Tré Huế và nem chả Huế, mặc dù có vẻ giống nhau, nhưng thực chất hai món đặc sản này lại có sự khác biệt về cách chế biến, vì vậy du khách thường dễ nhầm lẫn. Trước khi mua, bạn nên hỏi kỹ để không nhầm lẫn. Tré Huế có hương thơm đặc trưng, vị ngọt đậm và hơi chua. Tré Huế có hai loại chính là tré heo và tré bò.
Tuy nhiên, không có cách làm tré Huế cụ thể, vì vậy mùi vị và màu sắc của nó đa dạng tùy thuộc vào sở thích của người làm. Trên bàn ăn của gia đình Huế, tré thường được dùng làm món khai vị hoặc nhấm kèm với rượu. Để đảm bảo mua đúng chuẩn, bạn nên tìm đến phố Đào Duy Từ, nơi chuyên sản xuất và bán nem chả và tré Huế từ xưa đến nay.
Bánh canh Nam Phổ
Bánh canh Nam Phổ, một món ăn đặc sản, xuất phát từ làng Nam Phổ. Nơi đây nằm cách trung tâm thành phố khoảng 10 km và là một điểm đến phổ biến cho hàng rong. Nước bánh canh Nam Phổ có màu hơi đục và đặc trưng bởi sự kết hợp giữa bột gạo và bột lọc theo tỉ lệ 3 gạo – 1 lọc.
Xem thêm : Những điều bạn cần biết trước khi du lịch Singapore tháng 7
Nước dùng bánh canh được làm từ thịt ba chỉ và tôm, tạo nên hương vị đậm đà. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị Huế, hãy thêm một chút ớt để tăng độ cay. Bánh canh Nam Phổ là món đặc sản được ưa thích không chỉ bởi du khách mà còn bởi người dân địa phương. Mỗi buổi chiều, bạn có thể thấy những gánh bánh canh Nam Phổ xuất hiện, song song với các gánh chè rong khác.
Tôm chua Huế
Tôm chua, một món đặc sản bình dị của Huế, khó tìm thấy ở các tỉnh thành khác. Tôm tự nhiên đã có vị ngọt và mát mẻ, và khi được pha chế với gia vị cay nồng, tạo nên sự hài hòa độc đáo mà không làm mất đi vị tươi mát của tôm. Món tôm chua này thực sự quyến rũ và ngon miệng khi được kết hợp với các món ăn kèm.
Nếu bạn chú ý, bạn sẽ thấy rằng món tôm chua đại diện cho tính cách tỉ mỉ và cầu kỳ của người Huế. Khi chế biến, họ đặc biệt sử dụng tôm nhỏ, như tôm nước ngọt, tôm sông hoặc tôm đất. Lý do cho việc này là tôm nhỏ hấp thu gia vị tốt hơn và khi trình bày trên đĩa, chén hoặc hũ, chúng trở nên hấp dẫn hơn mắt.
Tôm chua Huế thường được ăn kèm với gỏi cuốn, kết hợp với thịt luộc, bánh tráng và rau sống. Ngoài ra, nếu bạn không có thời gian để cuốn gỏi, bạn cũng có thể thưởng thức tôm chua với cơm nóng.
Vả trộn
Ở Huế, khi ai đó rủ bạn ăn “vả”, có nghĩa là họ muốn bạn thưởng thức một món ăn ngon, ăn để vui miệng. Trái vả thường được sử dụng làm món khai vị hoặc món chơi. Nếu bạn đến Huế, bạn nhất định phải thử trái vả, vì đó là đặc sản độc đáo chỉ có ở Huế và không giống bất kỳ nơi nào khác.
Một sự thực thú vị là khi bạn đi ăn ở Huế, từ nhà hàng sang quán ăn bình dân, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy món vả trộn trong thực đơn, chứng tỏ sự ưa thích của người dân đối với trái vả. Vả trộn thường được ăn kèm với bánh tráng nướng, tạo thành một cặp đôi hoàn hảo. Gắp miếng vả trộn bằng bánh tráng và thưởng thức, đó là cách ăn đặc trưng của người Huế. Vả trộn là một món ăn phổ biến và bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó ở bất kỳ quán ăn nào ở Huế, đặc biệt là các quán nhậu dân dã.
Nguồn: https://kienthucdulich.net
Danh mục: Cẩm Nang
